天水麻辣烫，如何留住这波流量？_营销兵法：览传媒广告风云变幻，知市场营销气象万千！

从山东淄博到热情尔滨，城市文旅的风这次吹向了甘肃天水。一碗麻辣烫引爆了天水的旅游热潮，点燃了大众的旅游热情，人们不远千里从天南地北奔赴而来，只为品尝一碗正宗的天水麻辣烫。

天水麻辣烫爆火之后，各大短视频平台上的相关话题以及短视频内容累计播放量已破160亿次，并持续在热搜榜中霸屏，只要打开社交软件，就能刷到关于天水麻辣烫的信息。天水的旅游搜索热度更是上涨至186%，从3月初至今，天水游客总接待量高达353.6万人次，旅游收入创下20.5亿元。

位于四合院美味城内的“海英麻辣烫”店成为当红打卡点，老板从早忙到晚，“做不完，根本做不完”。四合院被围得水泄不通，有游客排队十小时才吃上麻辣烫，暴增的订单量甚至把麻辣烫的锅都煮坏了。

这波热度不仅带动了本地旅游业，还辐射至全国。为了蹭上热度，甘肃海底捞推出新品“定西宽粉”，客流量同期增加20%。四合院内一家理发店、北京某鸭脖店连夜转型爆改店铺，食客络绎不绝。长沙某鲜羊馆紧急推出“甘肃麻辣烫套餐”，门店迅速排起长队，日销近300份。甚至有人花2万元前往天水学习麻辣烫制作技术，赚取创业的第一桶金。

天水麻辣烫的出圈秘诀

全国各地都有麻辣烫，尤其是巴蜀地区的麻辣烫深受食客青睐，但唯独天水麻辣烫可以逆袭出圈，其美食背后究竟有何特别之处？

天水麻辣烫的差异性

其实从品相上来看，天水麻辣烫与其他麻辣烫没有多少区别，而在味道上却有着独特之处，形成了差异化竞争力。天水麻辣烫泼洒的油辣子中含有一种甘谷辣椒，这种辣椒是当地土特产，已有至少400多年的种植历史，其色泽红亮、肉质肥厚，具有香而不辣的特点。再加上麻味醇厚的麦积花椒，赋予天水麻辣烫浓郁鲜香、油而不腻的口感，这份独一无二令人垂涎欲滴，产生向往，隔着屏幕仿佛都能被香迷糊。

图源光明日报

除了精心熬制的调料，天水麻辣烫食材种类丰富，满足不同游客的口味喜好，其中自制手擀土豆粉晶莹剔透，Q弹绵软，使麻辣烫的味道层次更显丰富。色香味俱全的卖点全面激发人们的食欲，一口下去鲜香四溢，回味悠长。凭借当地的特色食材与配料，天水麻辣烫拥有了出圈秘诀，成功无数食客。

性价比契合大众消费观

如今在年轻人中刮起了一股“不是xx买不起，而是xx更具性价比”的消费流行风，人们的消费观念回归务实，对价格越来越敏感。因此，通常能被大众追捧的产品都具有性价比的特点，天水麻辣烫也不例外。

相比动辄2-10元每串的烧烤，天水麻辣烫1-2元每串的定价经济实惠，显得格外亲民。相同的食材，只是制作方式和口味的差别，我更倾向选择麻辣烫，便宜大碗还能吃饱，同时解决食客的挑剔味蕾和饥肠辘辘。通过高性价比消费体验，天水麻辣烫不断吸引消费者，还在无形中提升了顾客复购率。

凭借传播力量逐步引爆

任何出圈事件都离不开营销推手的助力，天水麻辣烫是如何引爆的呢？一位名为“一杯梁白开“的抖音博主在2月份发布了一支7秒视频，内容是建议全国普及甘肃麻辣烫，配上令人垂涎欲滴的麻辣烫画面，立即引起了广泛关注。该视频获得了141.6万点赞，26.1万评论量，网友称这位博主为“麻辣烫长公主”，还受到了央视新闻采访，为甘肃天水麻辣烫的出圈点燃了第一把火。

随后，近1000名美食达人打卡天水麻辣烫，并发布相关视频，更有全国各地的美食大V赶赴天水，在现场做探店试吃直播。大量UGC内容涌现撬动了很多人的注意力，并释放出强大的种草力。不仅如此，《央视新闻》与人民日报、新华社等官媒力荐天水麻辣烫，利用平台影响力进一步扩大天水麻辣烫声量，激起了众多食客打卡品尝的兴趣。

打造极致服务赢得人心

在出圈之际，天水文旅局以“用户第一”的思维围绕游客服务展开了一系列行动，市政府大院免费开放，解决游客停车问题；开通麻辣烫公交专线、爱心车队免费接送，避免游客走弯路；景点免费送门票，免费品尝特色美食，向游客介绍当地旅游文化；本地市民热心推荐店铺和旅游景点，提供保姆级攻略；过年才有的社火、舞狮限定返场，用最高礼仪接待八方来客……

从政府到企业、从餐馆到市民，天水动员全市力量提升服务，给予游客更加舒适的旅行体验，从而树立城市好口碑好形象，让话题不断发酵，大力吸引外来游客，成功将线上流量转化为线下实际客流。

网红城市如何承接热度？

天水为了接住泼天的富贵，积极推出多项暖心服务和各种游玩优惠措施，让游客深刻感受到独属于这座城市的“热辣滚烫”，最终晋升顶流之列。在巨大的流量面前，天水这座大隐于世的城市受到了前所未有的关注，然而，流量稍纵即逝，正如淄博、哈尔滨在爆火一阵过后都回归了平静。

在热度褪去之前，应该思考如何将流量变为“留量”，毕竟仅靠一款美食不足以让城市有持续吸引力，人们的新鲜感和热度很快会转移到下个地方。只有让大家了解到除了麻辣烫之外，隐藏在天水背后更多值得挖掘的地方，才能承接这波红利。

从当地市民的反馈中了解到，他们更希望游客看到天水的历史文化，因为文化才是城市的底气和王牌。天水这座拥有8000多年文明起源史的古城，是丝绸之路重镇、中华古文明的重要发祥地之一。这里有许多关于伏羲文化的遗迹和传说，更有大地湾文化、秦早期文化、麦积山石窟文化和三国古战场文化。游客可以从玉泉观、伏羲庙、麦积山等地追寻历史遗留，感受定格在人文景观里的神奇与魅力。

除了天水之外，甘肃作为文化旅游资源大省，拥有近1.7万处文物古迹，其中举世闻名的敦煌莫高窟是世界上现存规模最大、内容最丰富的佛教和石窟艺术宝库，游客可以通过自驾游深刻体验千年佛教的瑰丽风貌；被鸣沙山环抱的月牙泉弯如新月，千年不涸，被誉为塞外风光奇观，有骆驼骑行去感受月牙泉的神秘之处；号称“天下第一雄关”的嘉峪关，不仅有完整的军事防御体系旧迹，还有险峻的“长城倒挂，铁臂悬空”之势，可谓是不登嘉峪关，不足以语长城。无论是自然景观，还是文物古迹，都是甘肃经久不衰的旅游文化资源。

美食可以复制，但文化不能。借助天水麻辣烫的热度，甘肃可以通过创新表达方式向人们提供沉浸式探索地域文化奥秘的体验，用现代科技手段让历史文物活起来，焕发全新的生命力。带领游客全方位立体化的了解这个城市，在心中留下深刻的记忆点，从而增强人们对甘肃历史文化的认知和情感共鸣，让更多人愿意参与到这场美食+旅游的新颖形式中来。

作者介绍：白杨，【品牌营销官】主编，从事品牌营销多年。个人微信号：baiyang8292